Terbiyeli Pırasa Dolması Malzemeleri:
- 1 kg Pırasa,
- 2 Adet soğan,
- 250 gr Kıyma,
- Yarım su bardağı pirinç,
- 2 Adet Yumurta,
- 1 Adet limon,
- 1 Yemek kaşığı salça,
- 2 Yemek kaşığı zeytinyağ veya tereyağ,
- Yarım demet maydanoz,
- Tuz karabiber,
Terbiyeli Pırasa Dolması Yapılışı:
Pırasaların kalın beyaz kısımlarını 6 cm boyunda yeşil kısımlarına kadar doğrayın. Yıkadıktan sonra az su ile biraz haşlayıp suyunu süzün. Sonra dolma içini hazırlayın. Bunun için kıymanın içine ince doğranmış soğanları, yıkanmış pirinci, salçanın yarısını, 2 yemek kaşığı tereyağını, kıyılmış maydanozu tuzu ve karabiberi koyup yoğurun. Haşlanan pırasaların her katını parmağınızla çıkarıp içini kıymalı harçla doldurup tencereye dizin. Kalan yarım kaşık salçanın içine biraz yağ karıştırıp ikisini beraber çok az kavurup dolmaların üzerine gezdirin. 1.5 Bardak sıcak su ile pırasalar yumuşayıncaya kadar pişirin. İnmesine yakın 1 yumurta sarısını 1 limon suyu ile çırpın, biraz pırasanın sıcak suyundan alarak karıştırın , dolmaya ilave edin. Bir taşım daha kaynatıp ateşten alın. Sıcak olarak servis yapın. AFİYET OLSUN
