Kıymalı Gözleme

Evde hazırlanan yufka ile yapılan kıymalı gözlemenin tadı bir başka güzel olur. Kıymalı gözlemeyi ikindi çay saatlerinde veya akşam yemeği olarak da yapabilirsiniz. Hamurunu hazırlarken maya kullanmıyorum çünkü maya hamuru kalınlaştırıyor. Oysa gözleme hamuru incecik ipil ipil olmalıdır. İç malzemesini de pişirmeden hazırlıyor ve  yufka ile beraber pişiyorum.

Kıymalı Gözleme Malzemeleri:

Hamuru İçin:

• 5 Su bardağı un,
• Hamuru yoğurmak için ılık su,
• Tuz,

İçi İçin:

• 200 gr Kıyma,
• 2 Adet soğan,
• 2 Adet domates,
• Yarım demet maydanoz,
• 2-3 Adet sivri biber,
• Tuz, karabiber, kırmızı biber,
• Gözlemeyi pişirmek için zeytinyağ veya sıvı yağ,

Kıymalı Gözleme Yapılışı:

Unu hamur yoğurma kabına alın. İçine tuz ekip ılık su ile kulak memesinden biraz daha yumuşak bir hamur yapın. Hamurun üzerini örtüp dinlenmeye bırakın. Hamur dinlenirken içini hazırlayın. Kıymanın içine incecik doğranmış soğan ve biberleri, kabukları soyulup rendelenmiş domatesleri ve kıyılmış maydanozları, tuz, karabiber ve kırmızı biberi ilave edip karıştırın. Sonra yarım çay bardağı kadar su ekleyip tekrar iyice karıştırın. Dinlenen hamuru hafif unlanmış tezgahın üzerine çıkarıp alt üst edin ve yumurtadan biraz küçük bezeler yapın. Bezelerin her birini oklava ile servis tabağı büyüklüğünde açın. Açılmış yufkanın yarısına kaşıkla kıymalı iç koyup diğer yarısını kıymanın  üstüne kapatın. (yarım ay şeklinde) Teflon tavaya koyup her iki yüzünü pişirin. Pişen tarafını yağlayın. Sıcak sıcak servis yapın. AFİYET OLSUN