Tangzhong yöntemi:
Mayalanmış hamurun piştiğinde yumuşacık ve süngerimsi bir yapıda olması için hamura katılacak unun bir miktarının su ile pişirilip hamura katılması ile hazırlanıyor.
Donut (Donat) Malzemeleri:
- Yarım su bardağı süt,
- 3 Su bardağı un,
- 1 Adet yumurta,
- 4 yemek kaşığı toz şeker,
- 3 Yemek kaşığı Tereyağ,
- Yarım çay kaşığı tuz,
- 1.5 tatlı kaşığı kuru maya veya yarım paket yaş maya,
Tangzhong İçin:
- 1 çay bardağı su,
- 1/3 çay bardağı un,
Tatlandırmak ve Süslemek İçin:
- Bir paket sütlü çikolata,
- Toz yeşil fıstık,
- Hindistan cevizi,
- pudra şeker,
- Evde bulunan marmelatlar,
- Renkli şeker süsleri,
- 1 Yemek kaşığı sütle eritilmiş tarçın,
Tangzhong Hazırlanışı:
Küçük bir tencereye suyu ve unu koyup, iyice pürüzsüz oluncaya kadar çırpın. Daha sonra tencereyi kısık ateşte bir ocağa alın ve sürekli karıştırın. Mutfak dereceniz varsa tangzhong’un ısısı 65 C olana kadar karıştırıp, termometre 65 C’yi gösterince ateşten alın. Dereceniz yoksa ocakta karıştırırken bir süre sonra yavaş yavaş koyulaşmaya başlayıp muhallebi kıvamına gelince ateşten alın. Zamanı iyi ayarlayın ve üzerinde çizgiler oluşmaya başladığı anda ocaktan alın ve biraz daha karıştırıp ılıtın.
Donut Yapılışı:
Ilık sütün içine mayayı, yumurtayı, oda ısısında yumuşamış tereyağını, unu, şeker ve tuzu koyup yumuşak bir hamur yoğurun. Sonra tangzhong usulü pişirdiğiniz hamuru ilave edip tekrar yoğurun. Hamur biraz yumuşak olmalı katı olmamalı. Yoğurduğunuz hamuru mayalanması için 2 saat oda sıcaklığında bir yerde, üstünü örtüp bekletin.İki katına çıkan hamuru alıp elinizde hiç oynamadan hafif unlanmış tezgahın üzerine koyun. Üzerine de hafif un serpip merdaneyle yarım cm kalınlığında açın.Hamuru önce su bardağıyla yuvarlaklara kesin. Daha sonra yuvarlakların ortasını kola kapağıyla kesip simit şekli verin. Etrafında kalan kısımları ve içindeki minik parçaları toparlayıp, hafifçe yeniden yoğurup tekrar açın ve yeni simitler hazırlayın. Hamur tamamen bitene kadar bu işlemi uygulayın. Simitleri bir tepsiye dizip üzerini örtün ve yeniden mayalanmalarını bekleyin. Mayalanan simitleri kızgın yağda arkalı önlü kızartın. Şekerli bir hamur olduğu için çok çabuk kızarıyor. Kızaran donutları kağıt havlu üzerine çıkarın. Hamurlar biraz ılıyınca benmari usulü eritip 1 yemek kaşığı süt ile yumuşattığınız çikolataya, marmelata veya tarçınlı süte bulayın eğer isterseniz sıcakken üzerine pudra şeker serpin. Hindistan cevizi, renkli şekerler ve toz yeşil fıstıkla süsleyip servis yapın. AFİYET OLSUN
