Yassı Kadayıf ( Taş Kadayıf )

Taş kadayıf olarak da bilinen yassı kadayıf geleneksel tatlı  lezzetlerimizin en çok bilinenlerinden. Malatya kadayıfı olarak da anılan yassı kadayıf özellikle şerbetli tatlı sevenler için vazgeçilmez bir tat. Tatlının hazırlanış tarifleri genelde birbirine benzese de benim vereceğim çok eski bir tarif. Çocukluğumun yassı kadayıf tarifi.

Yassı Kadayıf Malzemeleri:

• 500 gr yassı kadayıf,
• 1 Su bardağı süt,
• 1 Su bardağı kızartma yağı,
• 4 Su bardağı şeker,
• 4 Adet yumurta,
• 1 Su bardağı ceviz içi veya kaymak,

Yassı Kadayıf Yapılışı:

Yassı kadayıfın şerbeti için 4 su bardağı şekeri 3 su bardağı su ile tencereye koyup kaynatın. Şerbeti fazla koyulaştırmadan ateşten alıp soğumaya bırakın. Kadayıfları yumuşatmak için sütün içine batırıp çıkarın. 4 Yumurtayı geniş bir tabağa kırıp çatalla çırpın. Kızartma tenceresinde yağı kızdırın. Sütten çıkardığınız kadayıfları çırpılmış yumurtaya bulayıp kızgın yağda altını üstünü pembe renkte kızartın. Kızaran kadayıfları şerbetin içine atın. Bütün kadayıflar kızardıktan sonra şerbeti tatlılarla birlikte ateşe koyun. Hafif ateş üzerinde kaynatarak şerbeti koyulaştırın. Şerbet koyulaşınca ateşi kapatıp tatlıların soğumasını bekleyin. Soğuyan tatlıları servis tabağına alıp üzerlerini kaymak veya kıyılmış cevizle süsleyin. AFİYET OLSUN