Piyaz her yerde aynı yapılır, ana malzemesi kuru fasulye olan piyaza Antalya’da tahin eklenir. Tahinli piyazı ilk gördüğümde hem şaşırmış hemde tatmak istememiştim. Fakat gerçekten çok lezzetli ve farklı bir tat. Tahinli piyaz köfte ile servis ediliyor ama ben değişik yemeklerin yanına salata olarak yapıyorum. Eğer şimdiye kadar tahinli piyazı denemediyseniz tavsiye ederim.
Tahinli Piyaz Malzemeleri:
- 1.5 Su bardağı kuru fasulye,
- Yarım su bardağı tahin,
- 2 Yemek kaşığı zeytinyağ,
- Yarım demet maydanoz,
- 2 Adet yumurta,
- 1 Adet domates,
- 1 Adet limon veya sirke,
- 2 Diş sarımsak,
- 2 Adet soğan,
- Tuz, karabiber, kırmızı pul biber,
Tahinli Piyaz Tarifi:
Kuru fasulyeleri akşamdan ılık su ile ıslatıp sabah az su ile yumuşayıncaya kadar haşlayın. Haşlanan fasulyelerin suyunu tencerenin dibinde 2 yemek kaşığı su kalıncaya kadar süzün. Haşlanmış fasulyeden 2 yemek kaşığı alıp çatalla ezin. Ezilen fasulyenin içine tahini , limon suyunu, dövülmüş sarımsağı ve zeytinyağını ekleyip karıştırın. Karışım biraz sert olacaktır yumuşatmak için fasulyenin kalan haşlama suyunu katarak yumuşatın yine katı olursa biraz ılık su kullanın. Yumurtaları katı halde haşlayın. Salata kasesine haşlanmış fasulyeleri koyun. İçine halka halka doğranmış soğanı ve ince kıyılmış maydanozu ekleyip harmanlayın. Domatesleri küp şeklinde doğrayıp fasulyelere katın. Tuz ve hazırladığınız tahinli sosu ilave edin. Haşlanmış yumurtaları halka halka dilimleyip piyazı süsleyin. En üstüne karabiber ve kırmızı pul biber serpip servis yapın. AFİYET OLSUN
