Yufka açmak biraz zordur, el becerisi ister. Hele baklavalık yufka açmak birazda cesaret isteyen bir iştir. Şimdi hazır baklavalık yufkalar baklava ve börek yapmak isteyenler için büyük kolaylık sağlıyor. Bende bu bayram baklavalık hazır yufkadan burma baklavası yaptım. Çok hafif ve kivir kivirbir tatlı oldu. Bazı tariflerde iki kat yufka kullanılması öneriliyor ama ben tek kat yufka ile yaptım sonuç gerçekten mükemmele yakın oldu diyebilirim. Birde yufkaları oklavaya değil 10 numara örgü şişine sardım. Aynı kalınlıkta oklava bulamazsanız sizde benim gibi şişin numara yazan yerini çıkarıp oklava olarak kullanabilirsiniz.
Burma Baklava Malzemeleri:
- 1 kg Baklavalık hazır yufka,(Yufka paketinin içinde ortalama 40-44 adet yufka oluyor. Ben yufkaları tek tek sardığım için yarısını kullandım. Siz tamamını kullanmak isterseniz ölçüleri iki kata çıkarın.)
- 250 gr Tereyağ,
- 2 Yemek kaşığı margarin,
- 3 Su bardağı kıyılmış ceviz içi,
Şerbeti İçin:
- 4 Su bardağı şeker,
- 4 Su bardağı su,
- Yarım limon suyu,
Burma Baklava Yapılışı:
Önce baklavanın şerbetini hazırlayalım. Bunun için 4 su bardağı şeker ve 4 su bardağı suyu tencereye koyup şerbet kıvamına gelinceye kadar kaynatın. Eğer kaşıktan şerbet uzayarak akıyorsa kıvamı olmuş demektir. Şerbete yarım limon suyunu ilave edin 1-2 taşım daha kaynatıp ateşten alın, soğumaya bırakın. Hatta buzdolabında iyice soğutun.
250 gr Tereyağını ve margarini birlikte eritin. Baklavalık yufkaları kullanırken muhakkak üzerlerini örtün çünkü yufkalar çok çabuk kuruyor. Yufkanın bir tanesini mutfak tezgahına serin. Üzerine bir yemek kaşığından biraz az yağ gezdirip fırça ile sürün.İstediğiniz miktarda cevizi yufkalara serpin. Yufkanın kısa tarafından başlayarak sıkı sıkı şişe sarın. Sarılan yufkanın iki ucunu sağ ve sol elinizle büzdürüp şişi yavaşça çıkarın, yağlanmış tepsiye dizin. Eğer tepsiniz kare ise sıra sıra, yuvarlaksa kol böreği gibi dolayarak dizin. Bütün yufkaları sarıp bitirdikten sonra artan yağı tekrar kızdırın ve baklavaların üzerine gezdirin. Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında kızarıncaya kadar pişirin. Fırından çıkarınca 5 dakika kadar hararetinin geçmesini bekleyip şerbetini dökün. Baklavanın üzerini örtmeden soğutun. İstediğiniz şekilde keserek servis yapın. AFİYET OLSUN
