Saçaklı mantı Balıkesir yöresine ait ama başka isimlerle de yapılıyor. Damat paçası da denilen saçaklı mantı hamurunu evde kendiniz açacağınız gibi hazır yufkadan da yapabilirsiniz. Benim vereceğim tarifte hamuru kendimiz hazırlıyoruz.
Saçaklı Mantı Malzemeleri:
Hamuru İçin.
- 3 Su bardağı un,
- 1 Adet yumurta,
- Tuz ve su,
Mantı İçin:
- 1 Adet orta boy tavuk,
- 2 Su bardağı nohut,
- 2 Yemek kaşığı tereyağ,
- Yeterince tuz, kırmızı pul biber, karabiber,
Saçaklı Mantı Yapılışı:
Nohudu akşamdan ılık suyla ıslatın. Islanmış nohudu tercihen düdüklü tencerede haşlayın. Mantı hamurunu hazırlamak için 3 su bardağı unun içine 1 yumurta ve tuz ekleyip ılık su ile hamur yoğurun. Hamuru dört parçaya bölün. Her bir bezeyi oklava yardımıyla 5 mm inceliğinde açın. Açtığınız yufkaları örtü üzerine sererek biraz kurutun. Hafif kuruyan yufkaların ilkini unlayıp tekrar oklavaya sarın, oklavayı çekip çıkarın. Sarılmış hamuru 1 parmak genişliğinde erişte gibi kesin. Diğer yufkaları da aynı şekilde hazırlayın. Kesilen yufkaları elinizle silkeleyip açarak fırın tepsisine serin. 200 derecede fırına sürüp ara sıra karıştırarak kızartın. Hamur kızarırken tavuğu temizleyip pişirin, soğuyunca kemiklerini ayıklayıp etlerini baş parmak uzunluğunda parçalayın. Fırından çıkardığınız hamurun içine parçalanmış tavukları ve haşlanmış nohudu koyun, Üzerini geçecek kadar tavuk suyu ilave edip tepsinin üzerini aluminyum folyo ile kapatıp tekrar fırında suyunu çekinceye kadar pişirin. Tereyağını eritip kırmızı biber ve karabiberli sos hazırlayın. Fırından çıkardığınız mantının üzerine sosu gezdirin. Arzu ederseniz sarımsaklı yoğurtla da servis edebilirsiniz AFİYET OLSUN
