Miyane çorbasına biz hasta çorbası diyoruz. Çünkü ne zaman üşütüp hastalansak rahmetli babaannem bize miyane çorbası yapar zorla içirirdi. O zamanlar severek içmediğim miyane çorbasını şimdi biraz üşütüp hastalansam hemen yapıyorum. Miyane çorbası Ankara’da genelde tavuk eti ve tavuk suyu ile yapılır. Ben burada terbiyeli miyane çorbasının tarifini veriyorum.
Miyane Çorbası Malzemeleri:
- 3 Yemek kaşığı un,
- 1 Yumurta sarısı,
- 5 Su bardağı tavuk veya et suyu yoksa normal su,
- 1 Su bardağı süt,
- 2 Yemek kaşığı tereyağ,
- Tuz, kırmızı biber,
Miyane Çorbası Yapılışı:
Tencerede 1 yemek kaşığı tereyağını eritip 3 yemek kaşığı unu ekleyin ve un pembeleşinceye kadar kavurun. Ateşi kapatıp kavrulan unun soğumasını bekleyin. Un soğuyunca 5 su bardağı suyu ve tuzu ilave edip devamlı karıştırarak orta ateşte pişirin. Sütü başka bir kabın içinde yumurtanın sarısı ile çırpın. Ateşten aldığınız çorbanın içine kaşık kaşık dökerek yedirin. 1 Yemek kaşığı tereyağında kırmızı biberi biraz kızartıp çorbanın üzerine gezdirin. sıcak olarak servis yapın. AFİYET OLSUN
