Arnavut böreği ve Arnavut ciğerini biliyorum, hata Arnavut ciğerini fazla olmamakla beraber sene içinde birkaç kez yapıyorum. Arnavut ciğerli böreği,kökeni Arnavut olan İzmirli bir arkadaşımdan duyduğumda şaşırdım. Küçük kızım ciğeri hiç yemez onun için denemek istedim ve yaptım. Tabi ki yine yemedi ama biz çok beğendik. Değişik bir tat, deneyin beğeneceksiniz.
Arnavut Ciğerli Börek Malzemeleri:
Hamuru için:
- Yarım paket margarin,
- 2.5 Su bardağı un,
- 1 Adet yumurta,
- 1 Paket kabartma tozu,
- 1 Tatlı kaşığı tuz,
Üzeri İçin:
- 2 Yemek kaşığı tereyağ veya zeytinyağ,
- 250 gr Kuşbaşı doğranmış kuzu ciğeri,
- 1 Yemek kaşığı un,
- 2 Adet soğan,
- Yarım demet maydanoz,
- 1 Yumurta sarısı,
- 1 Çay kaşığı karabiber, kırmızı biber, kekik ve tuz,
Arnavut Ciğerli Börek Tarifi:
Yarım paket margarini bir kabın içine küçük küçük doğrayın. Un, 1 yumurta, kabartma tozu ve tuz ilave ederek ılık suyla kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun. Hamuru top şekline getirip yağlı kağıda sarın ve buzdolabında 30 dakika dinlendirin. Hamur dinlenirken ciğeri 1 yemek kaşığı una bulayın. Soğanları soyup halka halka doğrayın, maydanozu ince ince kıyın. 2 Yemek kaşığı tereyağında ciğerleri 1-2 dakika kavurun, soğanları ekleyip kavurmaya devam edin. Maydanoz, tuz, karabiber, kekik ve kekik ekip karıştırın. Ateşten alıp ılımaya bırakın. 25 cm çapında fırın kabını yağlayın. Hamuru merdane ile açıp tepsiye yerleştirin taşan kenarları içe doğru kıvırın ve çatalla bastırarak çizgiler yapın, sadece kenarlarına yumurta sarısı sürün. Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 10 dakika pişirin. Hamuru fırından çıkarıp ciğerli karışımı hamurun üzerine yayın. Tekrar fırına verip 10 dakika daha pişirin. Dilimleyip sıcak olarak servis yapın. AFİYET OLSUN
