Sivas Katmeri

Katmer, yapılış itibarıyla biraz uğraş istese de tadı ve lezzeti ile vazgeçemeyeceğimiz bir lezzet. Sivas katmeri ise katmerler içinde en meşhur olanı. Sadesi, peynirlisi ve patateslisi yapılan Sivas katmerini misafirlerimize çay saatlerinde ikram edeceğiniz gibi kahvaltılarda peynir ve domatesle servis edebilirsiniz.

Sivas Katmeri Malzemeleri:

• 6 Su bardağı un,
• 10 gr İnstant maya veya kibrit kutusu büyüklüğünde yaş maya,
• 200 gr Margarin,
• 2 Tatlı kaşığı tuz,
• 1 Tatlı kaşığı şeker,
• Yumurta sarısı,

Sivas Katmeri Yapılışı:

Unu, tuzu, şekeri ve mayayı karıştırıp alabildiği kadar ılık su ile kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun ve 15 dakika kadar mayalanmasını bekleyin. Mayalanan hamuru 6 eşit parçaya bölüp yuvarlayın. Yuvarlanan parçaları merdane ile pasta tabağı büyüklüğünde açın. Margarini 3 eşit parçaya bölün. Birinci açtığınız yufkayı tezgaha koyup  üzerine margarini elinizle yayın. İkinci yufkayı yağlanmış yufkanın üzerine serip elinizle iyice bastırın. Merdane ile açıp üçe katlayın.(mutlaka merdane ile açmaya çalışın çünkü oklava hamurun içindeki yağı düzgün dağıtmıyor) ve tekrar açın. Tekrar üçe katlayıp tekrar açın. Son olarak bir kez daha üçe katlayın. Katlanmış hamuru bıçakla üçe bölüp yarım cm kalınlığında açın. Diğer iki yufkayı da aynı şekilde hazırlayın. Hazırlanan katmerlerin  üzerine bıçakla çizgiler yapın ve  yumurta sarısı sürüp 180 dereceye ayarlı fırında  kızarıncaya kadar pişirin. AFİYET OLSUN