Pekmezli patlıcan reçelini ilk duyduğunda şaşırmış patlıcandan da reçel olurmu ? demiştim. Selma hanımın tadına bakmam için getirdiği pekmezli patlıcan reçelinin tadı beni gerçekten şaşırttı. Pekmezli patlıcan reçeli daha çok tatlıya benziyor. Patlıcanın kokusunu hiç hissetmiyorsunuz çünkü pekmez patlıcana ayrı bir lezzet ve koku vermiş.Hemen tarifini alıp sizler için yazmaya karar verdim ve getirdiği reçelinde resmini çektim. Denemek isteyenler için şimdiden kolay gelsin.
Pekmezli Patlıcan Reçeli Malzemeleri:
- 1 kg orta parmak büyüklüğünde patlıcan,
- 1 kg şeker,
- 6 Su bardağı su,
- Yarım su bardağı pekmez,
- Yarım tatlı kaşığı tereyağ,
- 1 Adet limon suyu,
- 5-6 Adet karanfil,
Pekmezli Patlıcan Reçeli Yapılışı:
Benim öğrendiğim tarifte patlıcanların kabukları soyulmuyor. Baş kısmı da çıkarılmıyor. Patlıcanların uzun saplarını kesip temizleyin. Baş kısmından başlayıp ucuna doğru bıçakla kesin. (ucunu kesmeyin patlıcanlar ikiye ayrılmasın) Hazırladığınız patlıcanları bol su ile yıkayın. Geniş bir tencerede tuzlu su ile patlıcanlar yumuşayıncaya kadar haşlayın. Haşlanan patlıcanları soğuk suya çıkarıp suyu bir iki kere değiştirin. Sonra patlıcanları iki elinizin avuçları arasında yavaşça sıkıp suyunu çıkartın ,bez üzerine sererek kurulayın. Geniş bir tencereye 1 kg şekeri ve 6 su bardağı suyu koyup kaynatın. Şerbet kaynamaya başlayınca patlıcanları ilave edin. Şerbet koyulaşıncaya kadar kaynatmaya devam edin. Şerbet koyulaşmaya başlayınca pekmezi ve karanfili ekleyip biraz daha kaynatın. Son olarak limon suyu ve tereyağını koyup bir taşım daha kaynattıktan sonra ateşten alın. Sıcakken kavanoza koyup soğuyunca kavanozun kapağını kapatın. AFİYET OLSUN
