Parmak tatlısı çocukluğumda anneannemin sıkça yaptığı ama sonra unuttuğumuz bir tatlı. Tatlı tarifi yazarken birden aklıma parmak tatlısı geldi.Tarifini bir türlü notlarımın arasında bulamadım. Yemek sitelerine baktım oradaki parmak tatlısı tarifleri de benim aradığım parmak tatlısı tarifine benzemiyor, tam yazmaktan vazgeçmiştim ki defterimin birköşesine karalarcasına yazdığım tarifi buldum. Bulunca da biraz şaşırdım çünkü tarif profiterol tarifinin hemen hemen aynısı hamur pişirilerek yapılıyor.
Parmak Tatlısı Malzemeleri:
Hamuru İçin,
- Yarım paket margarin veya aynı ölçüde tereyağ,
- 2.5 Su bardağı un,
- 2 Su bardağı su,
- 1 Yemek kaşığı şeker,
- Bir fiske tuz,
- 3 Adet yumurta,
- Kızartmak için sıvı yağ,
Şerbeti İçin:
- 4 Su bardağı şeker,
- 4 Su bardağı su,
- 1 Limon,
Parmak Tatlısı Yapılışı:
Parmak tatlısının şerbetini hazırlamak için 4 su bardağı şekeri 4 su bardağı su ile kaynatın. Şerbet koyulaşmaya başlayınca 1 limonun suyunu sıkıp 1-2 taşım daha kaynatın. Kıvamı gelen şerbeti soğumaya bırakın.
Hamuru için yarım paket margarini 2.5 bardak su ile ateşe koyun, su kaynayıp yağ eriyince bir fiske tuzu ve 2.5 bardak unu yavaş yavaş ilave edip hamuru 10 dakika kadar pişirin. Hamur soğuyunca yumurtaları tek tek kırarak hamura yedirin. Hamurun kıvamı biraz yumuşak olduğu için şekil verirken mutfak tezgahını hafif yağlayın. Yağlanmış tezgah üzerinde hamuru parmak kalınlığında yuvarlayarak oklava şeklinde uzatıp 3 cm uzunluğunda bıçakla kesin. Kestiğiniz parçaları ılık kızartma yağına atın. Kızaran hamurların etrafı köpüklenmeye başlayınca ateşi çoğaltıp hamurları nar gibi kızartın. Kızaranları kevgirle alıp önce bir kaba çıkarın. 1-2 Dakika bekleyip öyle şerbetin içine atın. İkinci sefer tatlıları kızartacağınız zaman kızartma yağını biraz soğutun yoksa hamurun dışı kızarır ama içi çiğ kalır. Şerbeti çeken tatlıları servis tabağına alıp kaymak, yeşil fıstık veya sade olarak servis yapın. AFİYET OLSUN
