Örgülü Pilav Malzemeleri:
- 2 Su bardağı pirinç,
- 1 Su bardağı un,
- 1 Su bardağı haşlanmış bezelye veya konserve,
- 1 Adet yumurta,
- 3 Bardak su -et veya tavuk suyu,
- 50 gr Antep fıstığı,
- 3 Yemek kaşığı tereyağ,
- Yarım kuzu yada tavuk ciğeri,
- Karabiber
Örgülü Pilav Yapılışı:
2 Bardak pirinci el dayanabilecek sıcaklıkta su ile 15-20 dakika ıslatın. 3 Kaşık tereyağını tencerede eritin. Bir kaç defa yıkadığınız pirinci süzüp yağın içine koyun, pirinçler şeffaflaşıncaya kadar kavurun. Kavrulan pirinçlerin üzerine 3 bardak et suyu veya sade su ilave edin. Pilav pişerken küçük , küçük doğranan ciğeri de pilava katın. Önce harlı sonra kısık ateşte pilavı pişirip demlenmeye bırakın. Diğer taraftan unun içine 1 kaşık yağ, tuz koyup 1 yumurta kırın. Su ilavesiyle katı bir hamur yapın. Hamuru merdane ile yarım cm kalınlıkta açıp yarım cm eninde şeritlere kesin. Cam bir fırın kabını veya yuvarlak dipli yapışmaz tencereyi iyice yağlayın. Şeritleri yağlanmış tencereye bir fıstık girebilecek aralıklarla kafes şeklinde yerleştirin. Fıstığın kabuklarını soyup kafeslerin aralarına koyup üzerine pilavı döküp sıkıca bastırın. Kabın kenarından taşan hamurları kesip küçük uçlarıda da pilavın üzerine kapatın. Pilavı fırına koyup şeritler kızarıncaya kadar bekletin. Şeritler kızarınca pilavı yuvarlak bir servis tabağına ters çevirin.Fırın olmadığı zaman ateş üzerinde de kızartabilirsiniz. AFİYET OLSUN
