Kerebiç kurabiyesi Antep yöresine ait nefis bir kurabiye. İçi cevizle dolu, ağızda dağılıveren kerebiç kurabiyesi bayatlamayan özelliğinden dolayı genellikle bayramlarda yapılır. Kerebiç kurabiyesi çöven otunun kaynatılıp, şekerle çırpılmasıyla elde edilen köpükle Mersin ve Hatay yöresinde tatlı olarak tüketilir. Kerebiç kurabiyesi özel olarak yapılmış kalıplarla da yapılır. Kalıp bulamayanlar hamuru elle açıp içli köfte şeklinde yapabilirler.Bazı tariflerde sadece unla yapılan kerebiç kurabiyesine bazı tariflerde irmik de katılıyor. Bu doyumsuz lezzeti mutlaka denemelisiniz.
Kerebiç Kurabiyesi Malzemeleri:
- 3 Yemek kaşığı irmik,
- 2 Adet yumurta sarısı,
- 1 Paket margarin,
- 1 Su bardağından 2 parmak eksik pudra şeker,
- 1 Çay bardağı sıvı veya zeytinyağ,
- 1 Paket kabartma tozu,
- 1 Paket vanilya,
- Alabildiği kadar un,
İçi İçin:
- 1.5 Su bardağı iri kıyılmış ceviz içi,
- 3 Yemek kaşığı şeker,
- 1 Tatlı kaşığı tarçın,
Kerebiç Kurabiyesi Yapılışı:
Oda sıcaklığında yumuşamış margarinin içine pudra şekerini, sıvı yağı, 2 yumurtayı, irmiği, vanilyayı ve kabartma tozunu katıp karıştırın. Sonra alabildiği kadar unla yumuşak ele yapışmayan bir hamur yapın. Hamuru buzdolabında 40-45 dakika dinlendirin. Hamur dinlenirken cevizi irice kıyın. İçine 3 yemek kaşığı şeker ve tarçın koyup karıştırın. Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın, içini elinizle oyup cevizli harçtan doldurun. Eğer kerebiç kalıbınız varsa hamuru kalıbın içine bastırın inceltip içine cevizli harçtan koyup kapatın. Kapanma yeri alta gelecek şekilde yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin. 180 Dereceye ayarlı fırında rengi fazla kızarmadan hafif pembe renkte pişirin. Soğuyunca üzerine pudra şeker serperek servis yapın. AFİYET OLSUN
