Kaytaz böreği Antakya mutfağına ait lahmacun tadında çıtır çıtır nefis bir börek. Nar ekşisi ve kıymanın buluştuğu bu harika lezzetin tadına bayılacaksınız.
Kaytaz Böreği Malzemeleri:
Hamuru İçin:
- 1 kg Un,
- Bir paket instant maya,
- 1 Tatlı kaşığı tuz,
- 1 Çay kaşığı şeker,
- 1 Su bardağı süt,
İç Harcı İçin:
- 500 gr Dana kıyma,
- 4 Adet kuru soğan,
- 2 Yemek kaşığı domates salçası,
- 2 Yemek kaşığı nar ekşisi,
- Tuz,Karabiber,
Hamuru Açmak İçin:
- Yarım çay bardağı sıvıyağ,
- 2 Yemek kaşığı tereyağ,
Kaytaz Böreği Yapılışı:
Unu hamur yoğurma kabına koyup ortasını havuz gibi açın . Şekeri,mayayı,ılık sütü ve tuzu ekleyip aldığı kadar ılık su ile kulak memesi kıvamında hamur yoğurun ve yoğrulan hamuru 30 dakika mayalandırın.
Dana kıymaya ince doğranmış soğanları, domates salçasını, nar ekşisini, karabiber ve tuzu ilave edip karıştırın.Dinlenen hamuru yumurta büyüklüğünde bezelere ayırın. Tereyağını eritip sıvı yağla karıştırın. Bezeleri tek tek yağlayıp elinizle servis tabağı büyüklüğünde açın. Açılan bezeleri önce rulo şeklinde sarıp sonra gül böreği gibi kıvırıp yağlanmış fırın tepsisine dizin. Hamurların ortasını elinizle çukurlaştırıp kıymalı harçtan bir yemek kaşığı koyun ve hafifçe bastırın. 180 dereceye ayarlı fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
