Ispanaklı alt üst böreği malzemeleri:
- 500 gr Un,
- 500 gr Ispanak,
- 1 Paket margarin veya tereyağ,
- 1 Adet soğan,
- 2 Adet yumurta,
- Yarım demet maydanoz,
- Yarım demet dereotu,
- 2 Tatlı kaşığı tuz,
Ispanaklı Alt Üst Böreği Yapılışı :
- 500 gram unun içine 1 kaşık sıvı yağ,tuz,1 yumurta kırıp ılık su ile kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapın.Nemli bez altında 15 dakika dinlendirin. Yağı bir tavaya koyup hafif eritin.Soğuk bir yere koyup hafif donmaya başlarken kaşıkla karıştıra karıştıra beyazlatın.Dinlenen hamuru 2 eşit parçaya ayırın.Bir parçayı yarım cm.kalığında daire şeklinde açıp üzerine yağın yarısını fırça ile sürüp boyuna üçe katlayın .Boyuna katladığınız hamurlara kalan yağı sürerek takrar üçe katlayıp hamura kare şekli verin.En üst kısmına yağ sürmeyin.Diğer hamuruda aynı şekilde açıp yağlayıp katlayın.Hamurları 20 dk. dinlendirin.Yağı donmuş her parçayı yarım cm.incelikte açın.Yağ artmışsa hafif yağlayıp kenarlarından içe doğru bükerek bir çubuk yapın.Çubuğu kendi etrafında döndürerek yuvarlak bir yumak elde edin.Tekrar ikinci hamuruda aynı şekilde açıp yumak yapın.Tekrar 20 dk. dinlendirin.Her parçayı tepsi büyüklüğünde 1 cm. kalınlığında açıp birini alta koyup içine ıspanaklı harcı serip,diğer yufkayıda açıp üzerine kapatın.Kenarlarını hafif bastırıp yumurta sarısı sürün.Önceden kızdırılmış fırında altı üstü pembeleşinceye kadar pişirin.
ISPANAKLI İÇ HAZIRLAMA:
- Bir kaşık yağın içine küp küp doğradığımız soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.Yıkadığınız ve doğradığınız ıspanağı,dere otunu ve maydanozu ekleyip kavurun.Çok az tuz ve kırmızı biber ekleyin.Arzu ederseniz ıspanağın içine lor peyniride ekleyebilirsiniz.
AFİYET OLSUN 🙂
