Ramazan ayının sonuna yaklaşıyoruz. Evlerimizde tatlı bir telaş börekler hazırlanacak, dolmalar sarılacak ve tabi ki bayram tatlısı yapılacak. Bayram tatlısı olarak ilk aklımıza gelen tatlı da baklava oluyor. Çeşit çeşit baklava tarifleri arasında gazete baklavası da kivir kivir tadı ve lezzeti ile sıkça yaptığımız bir tatlı. Tatlı adını yufkaların gazeteye serilerek hafifçe kurutulup rulo yapılmasından alıyor.
Gazete Baklavası Malzemeleri:
- 1 Çay bardağı süt,
- 1 Çay bardağı yoğurt,
- 1 Çay bardağı sıvı yağ,
- 2 Adet yumurta,
- Yarım çay kaşığı tuz,
- Yarım limon suyu,
- Aldığı kadar un,
İçi İçin:
- Bir büyük kase iri kıyılmış ceviz içi,
- 1 Su bardağı şeker,
Yufkaları açmak için:
- 1 Su bardağı un,
- 2 Su bardağı nişasta,
Şerbeti İçin:
- 3 Su bardağı toz şeker,
- 3 su bardağı su,
- Yarım limon suyu,
Üzeri İçin:
- 3 Yemek kaşığı tereyağ,
- 1 Su bardağı sıvı yağ,
Gazete Baklavası Tarifi:
Gazete baklavasının şerbetini önceden kaynatıp soğutun. Bunun için şeker ve suyu orta ateşte hafif koyulaşıncaya kadar kaynatın. İnmesine yakın limon suyunu ilave edin ve 1 taşım daha kaynatıp ateşten alın. Süt, yoğurt, sıvı yağ, yumurta, tuz ve limon suyunu karıştırıp alabildiği kadar unla yumuşak bir hamur yapın. Hamurdan cevizden biraz daha büyük bezeler yapın ve üzerini örterek 15 dakika kadar dinlendirin. Bu arada yufkaları açmak için kullanılacak un ve nişastayı bir kasenin içinde karıştırın. Yufkayı sadece nişastayla açmaya kalkarsanız, yufka daha çabuk kurur ve açılırken sizi zorlar. Hazırladığınız bezeleri tek tek açabildiğiniz büyüklükte açın. Yufkaları açabilmek için düzgün bir oklava kullanın. Açtığınız her yufkayı oklavanın üstüne gevşek olacak şekilde dolayın. Sonra hafif bir şekilde yufkayı ortasına doğru büzün. Büzme işini hafifçe yapın fazla sıkmayın, çünkü sonra açarken zorlanırsınız. Bu şekilde büzülen yufkayı temiz bir gazetenin üstüne yavaş bir şekilde açın. Böyle dört tane yufka açın ve bir kenarda bekletin. Yufkalar nemini kaybetmemeli, böyle yaptığınız zaman şekilleri de bozulmaz. Daha sonra ilk açtığınız yufkanın üstüne dövülmüş ve şeker karıştırılmış cevizden serpin. Bunun üzerine ikinci yufkayı da serin ve yine ceviz serpin. Alttaki kağıdın yardımıyla, yufkaları önce bir taraftan, sonra diğer taraftan orta tarafa doğru yuvarlayın ve buraları üst üste bindirerek tek bir rulo yapın. Bu ruloyu üç parmak genişliğinde dilimler şeklinde keserek tepsinin içerisine yerleştirin.
Tereyağını ve sıvı yağı tencerede eritin. Kızgın yağı tepsiye yerleştirdiğiniz baklavaların üzerini kuru yer kalmayıncaya kadar yağlayın. Önceden ısıtılmış 200 dereceye ayarlı fırında kızarıncaya kadar pişirin. Fırından çıkan tatlının ilk sıcaklığı gidince soğuk şerbeti üzerine gezdirin. Şerbeti çeken tatlının üzerine arzunuza göre Antep fıstığı serpip servis yapın. AFİYET OLSUN
