Tarhana çorbası;kış mevsiminde akşam yemeklerinin,dumanı üstünde,bol sarımsaklı,hastalara ve çocuklara besin değeri yüksek,yapıldığı yöreye göre değişik çeşitleri bulunan , geçmişten günümüze gelen bir lezzet.Tarhana çorbası bakalım sofralarımıza gelene kadar hangi işlemlerden geçiyor.
Ev Yapımı Tarhana Malzemeleri:
- 1 kg.yoğurt(süzme yoğurt kullanabilirsiniz)
- 1 kg.Domates
- 1 kg.Kuru soğan
- 1 kg.Salçalık biber
- Bir bağ maydanoz
- Bir bağ dereotu
- Bir bağ nane
- Yarım kibrit kutusu büyüklüğünde yaş maya
- Yedi-sekiz adet sivri biber(acı ya da tatlı olması tercihinize kalmış)
- Bir yemek kaşığı tuz
- Bir yemek kaşığı kuru nane
- Alabildiği kadar un
Ev Yapımı Tarhananın Yapılışı:
Kuru soğan,biber ve domatesleri kabuklarını soyarak ve biberlerin çekirdeklerini ayıklayarak robottan geçirin veya küçük küçük doğrayın.Geniş bir tencerenin içinde soğanlar ve biberler yumuşayıncaya kadar kendi suyundapişirin.Soğuduktan sonra derin bir kabın içine alın.Tuzu ve kuru naneyi ekleyin.Maydanoz,dere otu ve naneyi robotta çekin.İnce incede doğrayabilirsiniz.Bunları da karışıma ilave edin.Yaş mayayı yarım bardak oda sıcaklığında suyun içinde eritin ve karışımın içine ekleyin.Alabildiği kadar unla kulak memesinden daha katı bir hamur yapın.Eğer tarhananızın renginin daha kırmızı olmasını istiyorsanız içine iki yemek kaşığı kadar biber salçası ekleyebilirsiniz.Ilık bir yerde hazırladığınız hamuru bir hafta mayalanmaya bırakın.Arada sırada karıştırarak kabarmasını ve taşmasını önleyin.
Bir haftanın sonunda temiz bir örtü üzerine küçük parçalar halinde (yumurta büyüklüğünde elinizde yassı hale getirerek)serin.
İyice kuruyan parçaları elinizle gittikçe küçülterek ufalayın.Tamamen kuruduktan sonra elekten yada mutfak robotundan geçirin.Temiz bir örtü üzerine sererek bir-iki gün daha kurutun. Tarhananız çorba olarak sofralarınıza gelmeye hazır. AFİYET OLSUN
