Evimizde lahana dolmasının yapıldığı gün lahananın sarılamayan kısımlarının pişirilerek değerlendirildiği, ama nedense bir türlü sevemediğim kapuska yemeğine şimdilerde bayılıyorum. Özellikle kapuska için lahana alıp pişiriyorum ve önceden yemediğim için kapuska’ ya haksızlık ettiğimi düşünüyorum. Bol biberli,acılı ,bulgur katılarak pişirilen kapuska özellikle lahana haşlanmadan pişirildiği için daha vitaminli ve sağlıklı olmaktadır.
Etli Kapuska Malzemeleri:
- Küçük boy lahana(1 kg ağırlığında)
- 1 su bardağı önceden pişirilmiş kuşbaşı et(lahana çabuk piştiği için et önceden pişirilmezse sert kalabilir),
- Yarım çay bardağı zeytinyağ veya tereyağ,
- 1 Adet soğan,
- 1 Yemek kaşığı domates salçası,
- 1 Yemek kaşığı biber salçası,
- Yarım su bardağı pilavlık bulgur,
- Tuz, karabiber, acı pul biber,
Etli Kapuska Yapılışı:
Lahanayı yıkayıp iki parmak genişliğinde doğrayın. Tencereye yağı koyup içine soğanı doğrayın ve soğanlar yumuşayıncaya kadar kavurun. Kavrulan soğanların içine salçaları ekleyip biraz daha kavurun ve doğranmış lahanaları ilave edin. Tuzunu ekleyip ocağı altını kısın, tencerenin kapağını kapatıp lahanalar hafif yumuşayıncaya kadar kavurun. Sonra pişmiş eti ve bulguru katıp 1 su bardağı sıcak su ekleyin. Kapuska çok sulu yenmediği için suyunu kontrol edin bulgur suyu fazla çekerse biraz daha sıcak su ekleyin. acı pul biber ve karabiber ekin. Sıcak sıcak servis yapın. AFİYET OLSUN
