Erzincan Kesme Çorbası Malzemeleri:
- 150 gr Kıyma,
- 1.5 Su bardağı erişte,
- 1 Adet soğan,
- 3 Yemek kaşığı tereyağ,
- 1.5 Su bardağı yoğurt,
- 7 Bardak su,
- 1 Diş sarımsak,
- Kuru nane, kırmızı biber, tuz, karabiber,
Erzincan Kesme Çorbası Yapılışı:
Kıymanın içine tuz, karabiber koyup iyice yoğurun. Yoğurduğunuz kıymayı, fındıktan daha küçük yuvarlaklar yapıp unlanmış tepsiye dizin. 2 Yemek kaşığı tereyağını eritin, içine minik minik doğradığınız soğanı ilave edip soğanlar sararıncaya kadar kavurun. Kavrulan soğanların üzerine hazırladığınız köfteleri ekleyip iyice kızartın. Sonra 7 bardak sıcak su ilave edin. Köfteler kaynamaya başlayınca 1.5 bardak erişteyi katın. Orta ateşte erişteler yumuşayıncaya kadar pişirin. 1 Diş sarımsağı ezip yoğurda katın, pişen çorbanın suyundan kaşık kaşık alarak yoğurdu ezip, ılıştırın. Pişen çorbaya yavaş, yavaş ekleyin. 1-2 Taşım daha kaynatıp ateşten alın. 1 Kaşık tereyağını eritip içine kuru nane ve kırmızı biberi yakın. Pişen çorbanın üzerine gezdirin. AFİYET OLSUN
