Enginarın faydaları saymakla bitmez.Enginarın yenen yeri çoğunlukla çanak kısmıdır. Ege bölgesinde enginar dolması, enginarın yeşil yaprakları koparılmadan da yapılır.Bu yüzden Enginar dolması yenirken yeşil yapraklar dişlerle sıyrılır.
Enginar Dolması Malzemeleri:
- 4 Adet hazır enginar göbeği,
- Yarım tatlı kaşığı tuz,
- Yarım tatlı kaşığı şeker,
- 1 Adet limon,
- 1 Çay bardağı zeytinyağ,
İç Harcı İçin:
- 2 Su bardağı pirinç,
- 1 Su bardağı zeytinyağı,
- 1 Yemek kaşığı dolmalık fıstık,
- 1 Yemek kaşığı kuş üzümü,
- 3 Adet soğan,
- 5-6 Dal maydanoz, nane, dereotu,
- Yarım tatlı kaşığı tuz,
- Yarım tatlı kaşığı şeker,
Enginar Dolması Yapılışı:
Pirinci sıcak su ile ıslatın. Kuş üzümünü ayıklayıp ılık suda bekletin. Zeytinyağını tencereye koyup içine fıstıkları koyup pembeleşinceye kadar kızartın. Soğanları küçük küçük doğrayıp fıstıklara ekleyin, yine sık sık karıştırarak soğanlar yumuşayıncaya kadar kavurun. Pirinci katıp 5 dakika daha kavurun. Kavrulan malzemeye yarım tatlı kaşığı tuz, yarım tatlı kaşığı şeker, ve kuş üzümünü ilave edin.Üzerini örtecek kadar sıcak su koyup suyunu çekinceye kadar pişirin. Pişen malzemeyi tepsiye boşaltın.İçine dereotu, maydanoz ve naneyi doğrayın. Hazırlanan harcı enginarların içine doldurun. Derince bir tepsiye dizin 1 Çay bardağı zeytinyağı, yarım tatlı kaşığı tuz, yarım tatlı kaşığı şeker ve 1 limon suyu ilave edin. Üzerini yağlı kağıtla örtüp kapağını kapatın. Orta ateşte 15-20 dakika enginarlar yumuşayıncaya kadar pişirin. Soğuyunca servis yapın. AFİYET OLSUN
