patates, sarımsaklı yoğurt ve yumuşacık pişmiş mis gibi etle hazırlanmış çökertme kebabını güzel bir akşam yemeği veya misafirlerinize ikram edeceğiniz nefis bir davet yemeği olarak hazırlayabilirsiniz.
Çökertme Kebabı Malzemeleri:
- 750 gr Bonfile
- 6 -7 Adet patates,
- 1 Yemek kaşığı tereyağ,
- 2 Yemek kaşığı zeytinyağ,
- 1 Tatlı kaşığı biber salçası,
- 1 Adet soğan,
- Tuz,karabiber,kekik,
- 1.5 Su bardağı sıcak su,
- Patatesleri kızartmak için sıvı yağ,
Eti Marine Etmek İçin
- 2 Yemek kaşığı sıvı yağ,
- 1 Çay bardağı süt,
- 2 diş rendelenmiş sarımsak,
- 1 Çay kaşığı karabiber ve tuz,
Üzeri İçin:
- 500 gr. Yoğurt,
- 1 Diş sarımsak,
Sosu İçin:
- 4 Adet domates,
- 1 Yemek kaşığı zeytinyağ,
Çökertme Kebabı Yapılışı:
Marine malzemelerini geniş bir kabın içinde karıştırın.Etleri jülyen şeklinde doğrayın,marine sosuna yatırıp ve en az 6 saat bekletin.Patatesleri soyup, kibrit çöpü şeklinde doğrayın ve hafif tuzlu suda bekletin.Yoğurdun içine sarımsağı ezip karıştırın. Marine olan etleri iyice süzün,Tereyağını ve zeytinyağı yayvan bir tencereye koyun,iyice ısınınca içine etleri ekleyin ve suyunu salmasını beklemeden yüksek ısıda kavurun.Kavrulan etlere ince doğranmış soğanı ekleyin ve tekrar iyice kavurun.Daha sonra salça ve baharatlarını ekleyip,tekrar karıştırın.5 dakika kadar pişirip sonrada 1,5 bardak sıcak suyu ekleyin ve kısık ateşte , iyice pişmeye bırakın.Etler pişince ve suyunu çekince ocağı kapatın.(1,5 bardak sıcak su etlerin pişmesi için yeterli ama etler yumuşamamışsa biraz daha sıcak su ilave edin)Kibrit çöpü büyüklüğünde doğradığınız patatesleri sudan çıkartın ,iyice süzün ve kağıt havlunun arasında iyice kurulayın sonrada bol sıvı yağda kızartıp kağıt havlu üzerine çıkartın.Domateslerin kabuklarını soyun ve küp küp doğrayıp zeytinyağında pişirip sos haline getirin. Genişce bir servis tabağına önce patatesleri,sonrada üzerine yoğurdu koyun,onun üzerine de etleri koyup,en üstüne domates sosu gezdirin ve sıcak sıcak servis yapın.AFİYET OLSUN
