Babagannuş yine patlıcanla yapılan nefis bir Güney ve Güneydoğu mezesi. Babagannuşun onlarca tarifiyle karşılaşabilirsiniz. Hepsi lezzetli ve nefis.. Benim vereceğim tarif yoğurtla yapılıyor. Patlıcan ve yoğurdun birbirine çok yakıştığı nadir mezelerden biri babagannuş.
Babagannuş Malzemeleri:
- 5 Adet patlıcan,
- 3-4 Diş sarımsak,
- 5-6 Adet kapya biber (salçalık kırmızı biber),
- 1.5 Su bardağı yoğurt,
- 2 Yemek kaşığı tereyağ,
- Bir kaç dal maydanoz,
- Tuz, kırmızı biber,
Babagannuş Yapılışı:
Önce sarımsağı tuzla iyice ezip yoğurda karıştırın. ılık olarak muhafaza edin. Patlıcan ve biberleri bir kaç yerinden çatalla delip fırında veya teflon tencerede közleyin. Közlenmiş patlıcanların kabuklarını soyup çatalla ezin. Közlenen biberlerin de saplarını ve çekirdeklerini temizleyin. Temizlenen biber ve patlıcanları iyice ezin. (bunun için mutfak robotunu kullanabilirsiniz).Geniş bir kabın içinde yoğurdu patlıcanlı biberli karışıma azar azar yedirin. Hazırlanan yoğurtlu karışımı servis tabağına aktarın. Tereyağını eritin içine kırmızı biberi koyup biraz karıştırın. Babagannuşun üzerine kızdırılmış tereyağlı biberli karışımı gezdirip maydanoz dallarıyla süsleyin. AFİYET OLSUN
