Ankara tavası Ankara mutfağının en iyi bilinen yemeğidir. Pirinç ve şehriyenin tereyağı ile kavrulup, etle pişirilmesidir. Ankara tavasının şehriye ile tarifini veriyorum. Oldukça lezzetlidir. Ankara tavasını denemenizi öneririm.
Ankara Tava Malzemeleri (Şehriyeli)
- 500 gr Kuşbaşı et,
- 3 Adet domates,
- 3 Adet yeşil biber,
- 2 Adet soğan,
- 1 Yemek kaşığı salça,
- 2 Yemek kaşığı tereyağ,
- 250 gr Arpa şehriye,
- Yarım çay bardağı zeytinyağ,
- Yeterince tuz, karabiber, kırmızı biber,
Ankara Tava Yapılışı:
Kuşbaşı etleri tencereye koyun, et suyunu salıp biraz kavrulunca içine zeytinyağı ve ince doğranmış soğanları katıp iyice kavurun. Kavrulan etlerin içine 1 yemek kaşığı salçayı da ekleyip biraz daha kavurun. Tuz ve etlerin üzerini geçecek kadar sıcak su koyup etler yumuşayıncaya kadar pişirin, eğer su azalmışsa sıcak su ilave edin. Etler pişince kevgirle etleri sudan çıkarın. Diğer tarafta şehriyeyi 2 yemek kaşığı tereyağ ile iyice kavurun, Kavrulan şehriyelerin üzerine pişen etin suyunu dökün. Üzerine etleri yerleştirin, tuz ve karabiber serpip, tencerenin kapağını kapatın. Şehriyeler suyunu çekinceye kadar orta ateşte pişirin. Başka bir kabın içinde domates ve biberleri sote edin, yumuşayan domateslerin içine kırmızı biber ekip şehriyelerin üzerine gezdirin. Biraz demlendikten sonra servis yapın.
