Her yörede farklı şekillerde ve farklı usullerde pişirilen gözlemeyi sevmeyenimiz yoktur. Sade ve çeşitli iç malzemeleriyle yapılan içli gözlemeyi her öğün için pişirebiliriz. Bazı tariflerde maya ile yapılan sade gözleme Ankara’da mayasız hamurla yapılır. İncecik açılan yufka, eritilmiş tereyağ ile yağlanır ve pişince eskilerin deyimiyle ipil ipil olur. Tereyağı yerine sıvı yağ veya zeytinyağı da kullanabilirsiniz.
Sade Gözleme Malzemeleri.
- 4 Su bardağı un,
- 1.5 bardağı ılık su (yaklaşık olarak),
- 1 Tatlı kaşığı tuz,
- 1 Su bardağı erimiş tereyağ veya aynı ölçüde sıvı yağ,
Sade Gözleme Yapılışı:
Unu derin bir kabın içine koyup tuzu ekleyin, ılık su ile kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapın. Hamuru yumurtadan biraz daha büyük bezelere ayırıp 15 dakika dinlendirin. Dinlenen her bir bezeyi oklava ile açabildiğiniz kadar incelikte açıp yufkanın her yerini yağlayın. Yağlanan yufkayı üçe katlayın ve tekrar üçe katlayıp kare şekli verin. Bütün bezeleri aynı şekilde hazırlayıp bitirdikten sonra ilk yağlanan yufkayı oklava ile yarım cm kalınlığında açıp teflon tavada pişirin. Pişirirken yağlarsanız gözlemeler daha güzel kızarır.Kızaran gözlemeleri sıcak sıcak servis yapın. AFİYET OLSUN
