Acuka hem kahvaltıda hemde meze olarak tüketilecek lezzetli bir sos. Daha önce meze tariflerinde verdiğim muhammara ile aynı tarif. Doğu ve Kafkaslarda muhammara diye yapılan ezme batıda acuka olarak adlandırılmış. Acuka tarifinde salçayı kokusu kaybolsun diye biraz yağla pişirdik. Ama siz muhammara tarifinde olduğu gibi çiğden de katabilirsiniz.
Acuka Malzemeleri:
- 1 Su bardağı ufalanmış bayat ekmek içi veya galeta unu,
- Yarım su bardağı iri kıyılmış ceviz içi,
- 4 Yemek kaşığı biber salçası(tercihinize göre acı veya tatlı),
- 2 Yemek kaşığı domates salçası,
- Yarım çay bardağı zeytinyağı,
- 3-4 Diş sarımsak,
- Yeterince tuz,
- 1 Tatlı kaşığı kimyon,
- 1 Tatlı kaşığı kekik,
- Yarım tatlı kaşığı karabiber ve kırmızı pul biber,
Acuka Tarifi:
Zeytinyağının içine salçaları koyun ve salça kokusu gidinceye kadar orta ateşte biraz kavurun. Ekmek için çok az su ile ıslatıp yumuşatın ve salçaya ekleyin. Sonra ceviz içini, dövülmüş sarımsağı, kimyon, kekik, karabiber ve kırmızı pul biberi ilave edip iyice karıştırın. Tuzunu kendiniz ayarlayın. Hazır olan acukayı kavanoza koyup buzdolabında saklayın. AFİYET OLSUN
