Dilber Dudağı Malzemeleri:
- 125 gr Margarin,
- 1 su bardağı su,
- Tuz,
- 1 Su bardağı un,
- 4 Adet yumurta,
Dilber Dudağı şurubu için:
- 1.5 Su bardağı şeker,
- 2.5 Su bardağı su,
- Yarım limon suyu,
Dilber Dudağını kızartmak için sıvı yağ üzerini süslemek için ise 50 gram kaymak ve 1 çorba kaşığı antep fıstığı.
Dilber Dudağı Yapılışı:
Önce şurubunu hazırlayarak başlayın. Bunun için, küçük bir tencerede su ve limon suyunu orta ateşte 5 dakika kaynatın Tencereyi ateşten alın. Şurubu bu kenarda soğurmaya bırakın. Hamuru için margarin, su ve bir tutam tuzu orta boy bir tencerede orta ateşte bir taşım kaynatın. Kaynar kaynamaz ateşi kısın. Unu ilave edin. 5 dakika kadar ağır ateşte tahta bir kaşıkla sürekli karıştırarak, hamur tencerenin kenarlarına yapışıncaya kadar karıştırın. Tencereyi ateşten alın. Karışım ılıyınca yumurtaları tek tek kırıp sürekli karıştırarak yedirin. Yumurtaların tümünü tek tek yedirdikten sonra ceviz büyüklüğünde parçalara ayırın. Parmak biçiminde yuvarlayın. Kenarından bıçağın sırtı ile bir çentik atın, dudak biçimi verin. Sıvı yağı eşit miktarlarda iki ayrı tencereye koyun. Tencerelerden birini ağır diğerini hafif ateşe oturtun. Her iki tenceredeki yağ kızınca hamurları önce ağır daha sonra harlı ateşteki tencerede tek tek sert bir kabuk bağlayıp altın sarısı bir renk alıncaya kadar pişirin. Dilber dudaklarını pişer pişmez soğuk şuruba atın, (Şurubun soğukluğunu bozmamak için bir defada birkaç sıcak dilber dudağından fazlasını soğuk şuruba atmayın.) Şurubunu emdirdikten sonra servis tabağına aktarın. Kaymak ve antepfıstıkları ile süsleyip, üzerine biraz şurup dökerek servis yapın. Afiyet olsun 🙂
