Böreklerin en meşhuru olan çarşaf böreği yapılış olarak biraz zahmetli olsa da lezzetine bayılacaksınız. Çarşaf böreğini patatesli, ıspanaklı iç malzemesi ile yapabilirsiniz ama en lezzetlisi kıyma ve patatesle yapılmış çarşaf böreğidir.
Çarşaf Böreği Malzemeleri:
- 1 Su bardağı ılık su,
- 1 Su bardağı süt,
- 5 Su bardağı un (yaklaşık),
- 2 Tatlı kaşığı tuz (tuz miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz),
- 1 Çay bardağı sıvı yağ, 1 Çay bardağı eritilmiş tereyağ,
İçi İçin:
- 400 gr Kıyma,
- 3 Adet patates,
- 1 Adet soğan,
- 1 Yemek kaşığı sıvı yağ,
- Tuz,
- Karabiber,
Üzerine Sürmek İçin:
- 1 Yumurta sarısı ve 1 yemek kaşığı yoğurt,
Çarşaf Böreği Yapılışı:
İç malzemesini hazırlamak için soğanı ince ince doğrayın.Patatesleri soyun ve rendeleyin.Tavaya sıvı yağı, soğanı koyun ve pembeleşinceye kadar kavurun.Sonra kıymayı, patatesleri ilave edip 5 dk daha kavurun.Daha sonra tuzunu, karabiberi ilave edip karıştırın. Derin bir kaba unu alarak ortasını havuz gibi açıp tuzunu koyun. Yavaş yavaş su ekleyerek kulak memesinden biraz daha sert bir hamur elde edin Hamuru ne kadar çok yoğurursanız açarken o kadar güzel açılır.Hamuru 10 dk dinlenmeye bırakın. Dinlenen hamuru iri mandalina büyüklüğünde bezelere ayırın.Her bezeyi pasta tabağı büyüklüğünde açın ve yağladığınız bir tepsiye koyun. Üzerine fırçayla yağ sürün. Tüm bezelere aynı işlemi yapıp üst üste koyun.Bezeler bittikten sonra, 10 dk daha dinlendirin. Başka bir tepsiye ters çevirin ve ilk yaptığınızı elinize alın. Elinizin üst kısmına alıp biraz çekiştirerek inceltin. Hamur esnek olduğu için çekerken korkmayın.Temiz bir örtü üzerine alın ve, kenarlarını yavaş yavaş çekiştirerek büyütün. Çekerek büyüttüğünüz hamura hazırladığınız iç malzemeden serpiştirin.Örtünün karşılıklı kenarlarını kaldırarak rulo yapın. Tek başınıza yapıyorsanız önce bir tarafını ortaya kadar rulo yapın, sonra diğer tarafını rulo yapın. Yağlanmış tepsiye ister rulo yapın, isterseniz üçe sarıp koyun.Üzerine yumurta sarısını, yoğurdu ve kalan yağı karıştırıp sürün. 180 dereceye ayarlı fırında kızarıncaya kadar pişirin. AFİYET OLSUN
