Kastamonu yöresinin vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan banduma tavuk eti ya da hindi eti kullanılarak yapılıyor. Lezzet bakımından değişik bir tadı olan bandumanın özelliği köy yufkası ile yapılması. Köy yufkası artık her yerde kolayca bulunuyor. Eğer bulamazsanız hazır yufkayı ikiye bölüp fırında biraz kurutarak hazırlayabilirsiniz.
Banduma Malzemeleri:
6 Adet yufka,
- Yarım hindi veya 1 adet tavuk,
- 1 Su bardağı kıyılmış ceviz içi,
- 3-4 Yemek kaşığı tereyağ,
- Hindi etini haşlamak için tuz,
- 1 Çay kaşığı karabiber,
Banduma Yapılışı:
Yufkaları tek tek 3 parmak genişliğinde sarıp 4 parmak uzunluğunda kesin. Hindi veya tavuk etini temizleyin, tuz ekip üzerini geçecek kadar su ile haşlayın. Haşlanan etleri kemiklerinden ayırıp irice didikleyin ve karabiberle harmanlayın. Tereyağını tavada eritip kızdırın. Tereyağı ve hindi suyu sıcak halde iken katlanan yufkaları hindi suyuna batırarak geniş bir kaba ortası boş kalacak şekilde çember şeklinde bir sıra dizin. Yufkaların üzerine kızgın tereyağı gezdirin. Ceviz serpiştirin ve hindi eti parçalarından bir miktar yerleştirin. Yine yufkaları sıcak haldeki suya batırarak aynı şekilde dizin. Üzerine tereyağı ve ceviz gezdirip et parçaları yerleştirin En son sıra yufkaları tekrar et suyu ile ıslatarak dizin. Üzerine erimiş tereyağı ve ceviz serpiştirip et parçaları yerleştirin. Sıcak olarak servis yapın. AFİYET OLSUN
