Falafel Ortadoğuya ait genellikle Filistin ve Ürdün’de yapılan nefis bir köfte. Nohutla yapılan Falafel’e bazı bölgelerde iç baklada konuluyor. Kişniş Falafel’in başlıca baharatı ve köfteye ayrı bir lezzet katıyor. Ben Falafel’i ilk defa Kudüs’te tatmış ve çok beğenmiştim. Dışı çıtır çıtır içi yumuşacık olan Falafel yöreye ait yufka veya pide ile servis yapılıyor. Garnitür olarak humus ve bol yeşillikle tatlandırılıyor. Et sevmeyen ve yemeyenler için de mükemmel bir protein kaynağı olan Falafel’i denediğinizde sık sık tekrarlayacağınızdan emin olabilirsiniz.
Falafel Malzemeleri:
- 2 Su bardağı nohut,
- 1 Adet soğan,
- 2 Diş sarımsak,
- 1 Tatlı kaşığı kuru kişniş,
- Yarım demet maydanoz,
- Yarım demet dereotu,
- 1 Adet yumurta,
- 1 Tatlı kaşığı kabartma tozu,
- Yeteri kadar tuz, karabiber, kırmızı pul biber, kimyon,
- Köfteyi yoğurup yuvarlayacağınız kıvama gelecek kadar un,
- Kızartmak için sıvı yağ,
Garnitür İçin:
- Tahin,
- 1 Adet limon,
- Arzu ettiğiniz yeşillikler(taze nane, yeşil soğan, Domates)
Falafel Tarifi:
Nohudu akşamdan ılık su ile ıslatın. Ertesi gün mutfak robotunda çekin. Sonra içine yumurtayı, kişnişi, rendelenmiş soğanı, dövülmüş sarımsağı, ince kıyılmış dereotu ve maydanozu, baharatları, tuzu,unu ve kabartma tozunu ilave edip yoğurun. Yoğrulan malzemeyi yarım saat dinlendirdikten sonra ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın. Kızgın yağda kızartın, kağıt havlu üzerine çıkarıp yağını süzdürün.
Garnitür için istediğiniz kadar tahini limon suyu ile karıştırıp köftelerin üzerine gezdirin. İstediğiniz yeşilliklerle servis yapın. AFİYET OLSUN
