Aşure dünyanın en eski tatlılarından biridir. Muharrem ayının simgesi olan bu tatlı paylaşmanın, dayanışmanın bolluk ve bereketin ifadesidir. Rivayete göre Nuh peygamber kendisine inananlarla birlikte büyük tufandan sonra karaya ayak bastığında elinde kalanlarla bu tatlıyı yapmıştır. Aşureyi herkes kendi damak zevkine göre pişirse de içine konulan temel maddeler hemen hemen aynıdır. Aşurenin içeriğinde tahıl, kuru ve yaş meyveler bulunduğundan vitamin ve mineral bakımından çok zengindir.
Aşure Malzemeleri:
- 2 Su bardağı aşurelik buğday,
- Yarım su bardağı nohut,
- Yarım su bardağı kuru fasulye,
- 4-5 Adet kuru incir,
- Yarım su bardağı kuru üzüm,
- 5-6 Adet kuru kayısı,
- 2 Su bardağı şeker,(şeker miktarını arzunuza göre azaltıp çoğaltabilirsiniz)
- 1 Adet orta boy elma,
- 1 Adet orta boy ayva,
- 1 Adet portakal,
- Yarım su bardağı fındık içi,
- Yarım su bardağı fıstık,
- 4-5 Adet karanfil,
Üzerini Süslemek İçin:
- Dövülmüş ceviz içi , tarçın ve nar taneleri,
Aşure Tarifi:
Aşurelik buğdayı akşamdan ayıklayın bir kaç su yıkayıp üzerini 5 parmak geçecek kadar su ile ateşe koyun. Bir kaç taşım kaynayınca ateşten alıp kalın bir örtü ile sıkıca sarın. (bu şekilde hazırladığınız buğdayı sabah tekrar düdüklü tencerede pişirmenize gerek kalmaz.)Fasulye ve nohutu da akşamdan soğuk su ile ıslatın. Ertesi gün nohut ve fasulyenin sularını süzüp düdüklü tencerede ayrı ayrı fazla hamurlaşmadan pişirin. Geniş bir tencereye aşurelik buğdayı, nohut ve fasulyeyi koyun. Üzerini geçecek kadar kaynar su ilave edip kaynamaya bırakın. İnciri küçük küçük doğrayıp çok az su ile biraz haşlayın. (Bu şekilde hazırlanan incir aşureyi karartmaz) Kaynayan buğdayın içine yıkayıp küp küp doğradığınız kayısıyı, üzümü, yine küp küp doğranmış ayva ve elmayı, suyunu süzdüğünüz inciri, fındık ve fıstığı, kabuklarını soyup ikiye böldüğünüz portakal ve karanfilleri ve şekeri ilave edip 2-3 taşım daha kaynatın.Su az gelmişse biraz daha kaynar su ekleyin. Aşure koyulaşınca ateşten indirip içindeki portakalları alın. Soğuyan aşureyi kaselere boşaltıp üzerini kıyılmış ceviz içi, tarçın ve nar tanesi ile süsleyin. (eğer aşurenin daha yoğun kıvamda olmasını isterseniz 2 yemek kaşığı nişastayı su ile ezip kaynayan aşurenin içine ilave edin) AFİYET OLSUN
