Tavuklu Patlıcan Çevirme Malzemeleri:
- 5 Adet patlıcan,
- 2 Adet tavuk göğsü veya tavuk eti,
- 2 Su bardağı pirinç,
- 2 Yemek kaşığı tereyağ,
- 1 Adet soğan,
- 2 Yemek kaşığı dolmalık fıstık,
- Yarım yemek kaşığı domates salçası,
- Tuz, karabiber,
- Patlıcanları kızartmak için sıvı yağ,
Tavuklu Patlıcan Çevirme Yapılışı:
Pirinci ılık suda 1 saat ıslatın.Patlıcanların kabuklarını yol yol soyup tuzlu suda bekletin. Kızgın yağda kızartıp kağıt havlu üzerinde yağını süzdürün. Tavuk etlerini kuşbaşı doğrayıp tencereye koyun. İncecik doğranmış soğanla beraber kavurup domates salçasını ilave edin. Yarım su bardağı su, tuz ve karabiber ekleyin etleri biraz pişirip suyunu iyice çektirin. Diğer tarafta tereyağında dolmalık fıstık ve suyu süzülmüş pirinci kavurun. Kavrulan pirinçlerin içine tuz ve 2.5 su bardağı sıcak su ilave edip pilavı pişirin. (Suyu biraz az koyuyoruz, pirinçler biraz diri kalsın ki patlıcanla pişerken pilav lapa olmasın) Pilav biraz demlenince çukur bir tencerenin içine kızaran patlıcanları tencerenin ortasından yukarıya doğru yerleştirin. Tencerenin dibinin tamamen patlıcanla örtülmüş olmasına dikkat edin. Pilavın yarısını patlıcanların üzerine yerleştirin. Pilavın üzerine tavuklu harcı sonrada kalan pilavı yayın. Yarım su bardağı sıcak su koyup 10 dakika kadar kısık ateşte pişirip dinlendirin. Servis yapacağınız zaman geniş bir servis tabağına ters çevirip istediğiniz şekilde süsleyin. AFİYET OLSUN
