Muhammara Antep ve Hatay yöresinin acılı ezmesi. Batıda acuka olarak bilinen muhammara et yemeklerinin yanında meze olarak servis ediliyor. Muhammaraya lezzet veren en önemli malzeme evde yapılan biber salçası ve ceviz içi oluyor. Salça kokusundan hoşlanmayanlar salçayı zeytinyağı ile biraz pişirebilirler.
Muhammara Malzemeleri:
- 1 Su bardağı kıyılmış ceviz içi,
- 1 Su bardağı ufalanmış ekmek içi,
- 1 Yemek kaşığı kimyon,
- Yarım yemek kaşığı kırmızı pul biber,
- 2-3 Diş sarımsak,
- Yarım çay bardağı zeytinyağı,
- 1 Yemek kaşığı domates, 1 yemek kaşığı biber salçası,
- 2 Limon suyu,
- Arzuya göre nar ekşisi ve acı pul biber,
Muhammara tarifi:
Ufalanmış ekmek içini çok az su ile ıslatın. Islanmış ekmek içine ceviz içini, biber salçasını, domates salçasını ,kimyonu ve kırmızı pul biberi koyup iyice karıştırın. Sarımsakları tuzla dövüp karışıma ekleyin. En son zeytinyağı ve limon suyunu ilave edin. Tuzunu kontrol edip damak tadınıza göre tuz ekin. Eğer muhammara katı olmuşsa ekmeğe sürülecek kıvama gelinceye kadar su ekleyin. İster servis tabağında, isterseniz ekmek dilimlerine sürerek servis yapın. AFİYET OLSUN
