Midye ayıklanması-temizlenmesi:
- Midyeleri kumlarından arındırmak için ovarak yıkayın, gerekirse fırça kullanın. Kabukların birleştiği yerde midyenin kılları olur, bu kılları temizlemek gerekir. Kılları temizlenen midyeleri soğuk suya atın.
- Midyeleri haşlamak için derin bir kullanın. Ağzı kapalı tencerede 10-15 dakika haşlanan midyelerin kabukları ayrılır. Kabukları açılmayan midyeleri biraz daha haşlayın. Eğer yine açılmıyorsa o midyeleri kullanmayın.
