Mercimekli Köfte Malzemeleri:
- 1 Su bardağı köftelik bulgur,
- 1.5 Su bardağı kırmızı mercimek,
- 6-7 Adet yeşil soğan,
- Yarım demet maydanoz,
- 1 Adet kuru soğan,
- 2 Adet domates,
- 1 Çay bardağı zeytinyağı,
- 1 Yemek kaşığı biber salçası
- 1 Tatlı kaşığı tuz, karabiber, kırmızı biber,
- 4 Su bardağı su,
Mercimeği ayıklayıp yıkayın, 4 su bardağı suyla haşlayın. Bulguru ayıklayın derin bir kaba koyun. Mercimek hafif yumuşayınca fazla suyunu çektirmeden ateşten alın. Suyunu fazla çektirmeyin, bulgur kuru kalmasın. Pişen sulu mercimeği bulgurların üzerine döküp karıştırın ve üzerini kapakla kapatın. 15-2o dakika bekleyin. Tencereye zeytinyağını koyun, içine küçük küçük doğradığınız soğanı ekleyip hafifçe kavurun. Kavrulan soğana kabuklarını soyulmuş ve fındık büyüklüğünde doğranmış domatesleri ve biber salçasını ilave edip biraz daha kavurun. Islanan bulgurun üzerine hazırlanan harcı koyun tuz, karabiber ve kırmızı biber katıp iyice yoğurun. Yeşil soğan ve maydanozu incecik kıyıp köfteye ilave edip biraz daha yoğurun. Servis tabağının içine arzu ederseniz marul yaprakları döşeyin. Mercimekten ceviz büyüklüğünde parçalar alıp avucunuzda hafif sıkıp şekil verin marulların üzerine yerleştirip hemen servis yapın. AFİYET OLSUN
