Ankara Yazma Çöreği malzemeleri:
- 1 Su bardağı su,
- 1 Su bardağı süt,
- Dörtte bir kibrit kutusu büyüklüğünde yaş maya,
- 3 Tatlı kaşığı tuz,
- 250 gr Margarin veya aynı ölçüde sıvı yağ,
- Alabildiği kadar un,
Ankara Yazma Çöreği Yapılışı:
Suyu ve sütü ılıtın, içine yaş mayayı, tuzu koyup alabildiği kadar unla kulak memesi yumuşaklığında hamur yapın. Mayalanması için yarım saat oda sıcaklığında bekletin. Mayası gelen hamurdan bezeler yapın (tahminen 8 ila 10 adet beze elde edebilirsiniz.) Elde ettiğiniz bezelerin içinden bir tanesini oklava ile açın. Açtığınız yufkayı yağlayın, sonra ikinci bir bezeyi açın ve açtığınız yufkayı yağladığınız yufkanın üzerine serip tekrar yağlayın bu işlemi 10 beze elde ettiyseniz 5 ine uygulayacak şekilde devam ettirin. Bu işlem bittikten sonra bohça şeklinde katlayın. İlk bezede uyguladığınız işlemi diğer bezelere de yapın. (10 beze oluşturduysanız iki tane bohça elde etmiş olacaksınız.) Hepsi bittikten sonra yarım saat buz dolabında bekletin. Fırın tepsisini yağlayın ilk bohçayı tepsi büyüklüğünde açın, tepsiye yerleştirin ve üzerini yağladıktan sonra ikinci bohçayı da açıp üzerine yerleştirin. Üzerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıttığınız 180 derecede ki fırında üstü kızarıncaya kadar pişirin. Soğuduktan sonra kare parçalara ayırarak servis yapın. AFİYET OLSUN
